Jehněčí ledviny se hodí k dušení, ale skvělé jsou i na grilu. Ledviny se před úpravou musí očistit, zbavit močových kanálků a několikrát promýt ve vodě, kterou po zhruba 3 hodinách vyměníme.
Poté jehněčí ledviny osušíme, ochutíme a grilujeme do barvy z obou stran. Před podáváním je necháme na teple chvíli odpočinout.