Šrůtek neboli „zákrčí” je partie mezi krkem a hřbetem jehněte. Jedná se o skvělý kousek jehněčího masa, který je vhodný na pečení i grilování.
Tuto partii můžeme nazvat přechodem mezi prorostlým krkem a libovou kotletou. Jehněčí šrůtek můžete připravit vcelku nebo porcovaný na jednotlivé kotletky, které obsahují i říznutá přední žebra. Hřebínek vypadá efektně a skvěle chutná. Z jedné strany žeber můžeme připravit 4 kotletky, tedy jednu poctivou porci nebo dvě menší. Celkově má zvíře ve šrůtku 8 kotletek.