Maso z jehněčího kolínka je vhodné k pomalému dušení nebo pečení. Je hojně protkané kolagenem, což se po správné úpravě příznivě projevuje na jeho chuti i konzistenci. Kvalita masa je u zadního a předního kolínka stejná.
U předního je ovšem zdvojená kost, tedy méně masa. Jehněčí kolena neboli lýtka se těší velké oblibě např. v řecké kuchyni. U nás mu třeba sluší příloha v podobě špenátu s česnekem a lehkými noky. Přikupte i něco jehněčích kostí na šťávu či demi-glace.