Hovězí váleček alias „nepravá svíčková” je kus libového masa, který se šaluje ze strany spodního svalu kýty. Jedná se o poměrně namáhaný sval a může tedy svým vzhledem, podobným hovězí svíčkové, neznalého kuchaře nemile překvapit, rozhodne-li se pro minutkovou úpravu.
Vynikající je však na pečení a dušení, prošpikovaný klínky zmrzlé slaniny, třeba do svíčkové. Díky libové struktuře se hodí i na tatarák, či oblíbený roastbeef.